Art et bulles en Val de Loire
Caves Monmousseau ©T. Joly
Deux producteurs de vins effervescents proposent des visites de cave d’un nouveau genre. Comme d’habitude, les visiteurs découvrent les méthodes de vinification et goûtent les vins, mais ils plongent aussi dans un univers irréel aux lumières vives créé par des artistes contemporains.

[ Pratique ]

Y aller
- Route
320 km de Paris à Saumur par les autoroutes A6b, A10 et A85 jusqu’à la sortie 3, puis par la N147 et la D347 jusqu’à Saumur.
220 km de Paris à Montrichard par les autoroutes A6b et A10 jusqu’à Blois, puis par les D952, D1 et D764 jusqu’à Montrichard.
- Train
TGV de Paris Montparnasse à Saint-Pierre des Corps, près de Tours, ou à Angers, puis TER pour Saumur. Le trajet dure entre 2 heures et 3 heures 15 mn.
TGV ou train Intercités de Paris à Saint-Pierre des Corps, près de Tours, puis TER pour Montrichard. Le trajet dure entre 1 heure 45 mn et 3 heures 15 mn.
Se loger
Hôtel Saint-Pierre, à Saumur
Hôtel Mercure, à Saumur
Auberge de l’Ecole, à Pontlevoy, à 8 km de Montrichard
Restaurants
L’Escargot, à Saumur
Le Gambetta, à Saumur
Auberge de l’Ecole, à Pontlevoy, à 8 km de Montrichard
Ackerman
- Adresse
19 rue Léopold Palustre
Saint-Hilaire Saint-Florent, 49400 Saumur
- Dates et heures d’ouverture
Du lundi au samedi de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30 de novembre à février.
Tous les jours de 9 h 30 à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30 en mars, avril, mai, octobre et décembre.
Tous les jours de 9 h 30 à 18 h 30 de juin à septembre.
- Entrée
3 € pour une visite libre
4 € pour une visite guidée ou avec un audioguide.
Gratuit pour les moins de 16 ans
- Informations
Tel : 0241530321
visite.ackerman.fr
Caves Monmousseau
- Adresse
71 route de Vierzon
41400 Montrichard
- Dates et heures d’ouverture
Du lundi au samedi de 10 h à 12 h et de 14 h 30 à 17 h 30 de novembre à mars.
Tous les jours de 10 h à 12 h 30 et de 13 h 30 à 18 h en avril, juin, septembre et octobre.
Tous les jours de 10 h à 18 h 30 en juillet et août.
- Entrée
4 €, remboursée à partir de 35 € d’achat
- Informations
Tel : 0254716666
www.monmousseau.com
Bien souvent, rien ne ressemble plus à une visite de cave qu’une autre visite de cave. Pas évident en effet pour les vignerons de se différencier de leurs confrères à moins de posséder une cave avec une architecture ou des dimensions exceptionnelles. Deux producteurs de vins effervescents du Val de Loire proposent toutefois des visites sortant de l’ordinaire. Ackerman et Monmousseau, qui ont confié à des artistes le soin de décorer et d’illuminer d’une partie de leurs immenses caves qui furent jadis des carrières souterraines d’où ont été extraites les pierres de tuffeau utilisés pour construire les châteaux de la Loire.


Caves Ackerman © T.Joly
 Voyage au centre de la bulle
Premier producteur de vins effervescent de la région, Ackerman a son siège à la périphérie de Saumur, là où son fondateur, Jean-Baptise Ackerman, a débuté l’élaboration de vins à bulles en 1840. Juste derrière les bureaux de l’entreprise et le magasin, dans un réseau de 8 km de galeries creusées dans le coteau. Production et stockage se faisant désormais ailleurs, 500 mètres de ces galeries ont été aménagés en un parcours de visite intitulé « Voyage au centre de la bulle ». Un clin d’œil au roman de Jules Verne, « Voyage au centre de la terre ».
Un itinéraire divisé en trois parties appelées Royal, eXcentric et Crémantissime, chacune dotée d’un éclairage de couleur différente et d’un atelier ludique où les visiteurs apprennent à identifier les arômes des trois cépages cultivés dans les vignes d’Ackerman : le Chenin blanc, le Pineau d’Aunis et le Cabernet Franc.


Caves Ackerman © T.Joly
 Affiches publicitaires du 19e siècle
Il débute par deux films, l’un expliquant comment son fait les vins effervescents, l’autre retraçant l’histoire de la société de ses origines à nos jours. Par ailleurs, une intéressante collection d’affiches publicitaires rappelle la vogue des vins effervescents d’Ackerman et du Val de Loire à la fin du 19e siècle. Une réussite qui entraîna un conflit avec les producteurs de champagne et se solda par l’interdiction pour les vignerons de Saumur d’apposer la mention « Méthode champenoise » sur leurs bouteilles et l’obligation d’inscrire à la place « Méthode traditionnelle ». Le passé est également évoqué par l’exposition d’anciens outils et d’une reconstitution de bureau que le régisseur avait jadis dans la cave.
Vient ensuite la partie la plus originale de la visite avec de grandes salles, pour certaines de 20 m de haut, baignées d’une lumière de couleur fuchsia ou résonne une musique relaxante d’inspiration chamanique.


Caves Ackerman © T.Joly
 Art contemporain
Elles contiennent des sculptures ou des installations contemporaines tels un plafond composé de verres à vins et une œuvre monumentale associant sphères, filaments et formes aux allures de créatures sous-marines figurant une plongée dans une bouteille de vin effervescent.
Quant à la dernière partie, appelée « Crémantissime », elle est plus ludique et donne l’occasion à petits et grands de jouer à des jeux modernes ou traditionnels et typiques de la région. Enfin, comme toute visite de cave, le parcours s’achève par une dégustation des vins effervescents de l’entreprise, nos cuvées préférées étant L’Origine, Crémant de Loire bio et X Noir. Mais Ackerman commercialise également des vins tranquilles de toute la vallée de la Loire et plusieurs cuvées méritent d’être découvertes. Citons le Sancerre Domaine Millet, Le Saumur Champigny Secret des Vignes et le Chinon Donatien Bahuaud Les Boires.


Caves Monmousseau © T.Joly
 Tapisserie de lumière
Considéré comme l’un des tout meilleurs producteurs de vins effervescents du Val de Loire, Monmousseau se trouve à Montrichard, à seulement 12 km du célèbre château de Chenonceau. Dominant la ville et la vallée du Cher, la cave s’étend sur 15 kilomètres de galeries où les vins sont toujours élaborés et où sont stockées 2,5 millions de bouteilles. La visite débute à l’extérieur par un petit chemin jalonné de panneaux donnant des informations sur la vallée du Cher, le climat, le vignoble et les cépages. Il passe également par une ancienne maison troglodyte, un type d’habitat jadis commun dans la région. Puis le visiteur pénètre dans les caves dont la fonction d’origine est bien plus visible que chez Ackerman car les parois conservent les traces de la découpe des pierres bien mises en évidence grâce à un éclairage rasant. Après ce préambule, les murs se couvrent d’une tapisserie de lumière à dominante bleutée dont les motifs figurant arabesques du courant, galets, herbiers et fossiles. Un hommage au Cher, rivière nourricière de la région.


Caves Monmousseau © T.Joly
 Balade poétique
D’une longueur d’environ 250 mètres, cette fresque est interrompue ici et là par des petites salles abritant des sculptures ou décorées par des projections d’images mêlant figures abstraites, éléments architecturaux des châteaux de la Loire et représentations de personnages célèbres et de reines ayant vécu dans la région. Une balade poétique bercée par une douce musique de fond obtenue en mêlant bruits naturels des caves, sons produits par les gens qui y travaillent et musique originale. Ensuite, la seconde partie de la visite de la cave est plus conventionnelle et se concentre sur la découverte des diverses étapes de production donnant naissance aux vins effervescents comme la prise de mousse, le remuage, le dégorgement et le dosage. Bien entendu, elle s’achève par une dégustation des vins effervescents de Monmousseau. La société vend également des vins tranquilles, mais moins qu’Ackerman, et si vous ne devez en goûter qu’un optez pour le Cheverny blanc Justin Monmousseau.

21 Mai 2014
 Thierry Joly