La Côte des Bar, terre de champagne
© T. Joly
Au sud-est de Paris, le département de l’Aube abrite une partie de l’aire d’appellation champagne. La coopérative Chassenay d’Arce y produit un large choix d’excellentes cuvées.

[ Pratique ]

Y aller
- Route
225 km de Paris à Ville-sur-Arce par l’autoroute A5 jusqu’à la sortie 22 puis par la D135 jusqu’à Bar-sur-Seine et Ville-sur-Arce.
- Train
Train Intercités de Paris Est à Bar-sur-Aube, à 30 km de Ville-sur-Arce. Le trajet dure 2 h 10 mn.
Train Intercités de Paris Est à Troyes. Le trajet dure 1 h 30. Puis bus Les Courriers de l’Aube jusqu’à Bar-sur-Seine à 8 km de Ville-sur-Arce
Se loger
- Hôtels
Hôtel du Commerce à Bar-sur-Seine
Au Petit Château à Bar-sur-Seine
- Chambres d’hôtes
La Grive d’Arce à Merrey-sur-Arce
Seine en Bulles à Merrey-sur-Arce
Restaurants
Hôtel du Commerce à Bar-sur-Seine
Le Caveau de la Tour à Bar-sur-Seine
Se déplacer
Il est préférable d’avoir une voiture pour découvrir la région
Informations
- CDT Aube
Tel : 0325425000
www.aube-champagne.com
- Chassenay d’Arce
Tel : 0325383475
www.chassenay.fr
Pour la plupart des touristes, Champagne rime avec Reims et Epernay. Cependant, il est également produit une centaine de kilomètres plus au Sud, dans l’Aube, près de Troyes. Plus exactement sur la Côte des Bar, un plateau calcaire entrecoupé de vallées encaissés creusées par de petites rivières, ainsi nommé car il s’étend entre les villes de Bar-sur-Aube et Bar-sur-Seine. Y poussent 8 000 ha de vignes où le principal cépage est le pinot noir, ce qui donne aux champagnes de cette région un caractère plus vineux, plus charpentés que ceux de la Marne.


Vallée d'Arce © T. Joly
 Coteaux couverts de vignes
Les vignes sont plantées à flanc de coteaux, tandis que les plateaux sont couverts de forêts et que le fond des vallées est occupées par des prairies et des champs de blé ou d’orge. Un paysage paisible et bucolique où se nichent de petits villages ayant hérité du passé manoirs, anciennes maisons vigneronnes, lavoirs, églises et chapelles.
Longue d’une vingtaine de kilomètres, la vallée d’Arce est l’exemple parfait de ce décor et l’un des terroirs viticoles les plus réputés de la Côte des Bar. Là, le village de Ville-sur-Arce abrite la coopérative Chassenay d’Arce, le plus gros producteur de champagne de la région auboise avec 1,5 million de bouteilles par an. Fondée en 1956, elle réunit 130 viticulteurs qui totalisent 325 ha pour 90% situés dans la vallée.


Chassenay d'Arce © T. Joly
 Visite et dégustation
Le samedi elle propose des visites guidées de ses locaux. Les autres jours les touristes peuvent aller par eux-mêmes dans les caves du 19e siècle où une salle contient anciens outils, panneaux explicatifs et vidéos qui donnent des informations sur les méthodes de culture de la vigne et d’élaboration du champagne. Puis, les visiteurs sont bien entendu conviés à une dégustation des cuvées Chassenay d’Arce qui donnent un bon aperçu de la qualité et de la diversité des champagnes produits dans l’Aube.
Avec entre autres un classique mais excellent champagne d’entrée de gamme appelée « Cuvée Première Brut » qui plait à tout le monde et convient en toutes occasions ainsi qu’une « Cuvée Blanc de Blancs Brut millésimé 2006 » ayant finesse et élégance typique d’un champagne 100% chardonnay.


© T. Joly
 Champagne rare
Très expressive et complexe la « Cuvée Vintage Brut millésimée 2006 » est plus représentative de la production de la région car plus vineuse, plus marquée par le Pinot Noir. Les champagnes élaborés avec ce cépage peuvent toutefois combiner élégance, équilibre, complexité et puissance comme dans les cuvées haut de gamme appelées Confidences Brut et Confidences Rosé. Enfin, ne quittez pas Chassenay d’Arce sans goûter la « Cuvée Pinot Blanc Extra Brut 2008 », un champagne très rare issu de Pinot Blanc, un cépage que les membres de la coopérative ne cultivent que sur 4 ha.

05 Septembre 2017
 Thierry Joly