Plus grandes appellations de Savoie, Apremont et Les Abymes produisent des vins blancs légers issus du cépage Jacquère. La qualité et la diversité de ces vins sont en hausse et certains domaines méritent une visite.
Elaborés à partir de jacquère, un cépage blanc peu connu car sous côté, les vins d’Apremont et des Abymes peuvent vous avoir déçu dans le passé mais ils méritent aujourd’hui qu’on leur donne une autre chance. Une nouvelle génération de vignerons produit en effet des vins sans cesse meilleurs illustrant le potentiel qualitatif de la jacquère en réduisant les rendements, récoltant le raison plus tard pour une maturité optimale et en pratiquant des élevages plus longs en fûts ou en cuves inox.
Longtemps considérés comme légers, vifs, frais et sans grande complexité, les vins des deux appellations deviennent ainsi plus opulents, plus riches, plus complexes avec parfois un peu de gras tout en gardant leur fraicheur et un faible degré d’alcool de 11 – 15,5%. Ils vieillissent également bien pendant trois ans, voire plus
De plus, le choix et la diversité des vins produits sont en augmentation car de plus en plus de vignerons font des vinifications parcellaires en raison de la présence de divers types de sols sur leur propriété. En effet, en 1248 le Mont Granier dominant la région s’éffondra en partie déposant de manière irrégulière sur les plaines et les coteaux des milliers de tonnes de roches calcaires. Désormais certains domaines produisent donc plusieurs vins de la même appellation mais ayant des profils aromatiques et des styles différents. Un plus pour les amateurs de vin.
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 Nos préférés
AOP Abymes
- Domaine des Anges, Abymes 2019, 6 €.
Vin au nez floral rehaussé de touches de mangue et une bouche légèrement beurrée sur la mangue et le pomelos rose.
- Ravier Pascal et Benjamin, Abymes 2019, 7,95 €.
Vin au nez d’agrumes avec une bouche élégante où une pointe d’épice et de salinité s’ajoute aux agrumes.
- Earl Cartier, Abymes 2019
Vin d’une belle minéralité au nez d’agrumes avec une bouche d’un léger gras combinant agrumes et fruits blancs.
- Domaine de Chevillard, Abymes 2016, 12 €.
Vin vif et fruité au nez de pomme verte et une bouche ronde sur les agrumes additionnée d’un léger boisé.
AOP Apremont
- Jean-François Maréchal, Perle des Dames, Apremont 2019.
Vin au nez complexe de fruits blancs et exotiques à la bouche gourmande sur les fruits jaunes et les agrumes.
- Philippe Viallet, Apremont Vieilles Vignes 2018, 6,50 €.
Vin vif au nez minéral et une bouche sur les fruits blancs et les agrumes
- Philippe Viallet, Château d’Apremont 2019, 9 €.
Vin au nez fruité légèrement épicé et à la bouche de fruits blancs avec pointe de poivre et de gras.
- Jean Claude Masson, Mé Kouilles Apremont 2017.
Vin au nez de mirabelle et une bouche sur les fruits blancs avec un peu de gras ainsi que des pointes de salinité et de minéralité.
- Jean Claude Masson La Déchirée Apremont 2018. 17 €.
Vin vif très complexe au nez de fleurs blanches et à la bouche légèrement beurrée sur les agrumes et les fruits blancs.
- Domaine de Chevillard, Apremont 2018, 14 €.
Vin légèrement minéral avec une bouche sur les agrumes complétée de notes grillées et iodées.
- Domaine de l’Epervière, Apremont Le Jumelles 2019.
Vin gourmand. Nez pomme verte, agrumes. Bouche fruits blancs et agrumes notes d’anis
Nous avons aussi aimé
AOP Abymes
- Château de la Violette, Abymes 2019
- Adrien Vacher, Abymes 2018
AOP Apremont
- Domaine Perrier, Apremont 2019 et 2018.
- Château de la Violette, Apremont 2019.
- Guillaume Pin, Apremont 2019.
- Les 13 Lunes, Apremont 2019.
11 Novembre 2020
Thierry Joly 
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;)
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