Cours de cuisine en Champagne
© T. Joly
« Au Piano des Chefs » propose des cours de cuisine qui vous apprennent à préparer des plats savoureux et novateurs pour un prix abordables. Se déroulant dans des restaurants ou des lieux de charme, ils s’adressent à tout le monde et aux personnes de tous niveaux.

[ Pratique ]

Prix
Cours à domicile de deux heures à partir de 45 € par personne
Cours dans des restaurants ou dans des lieux de charme de 70 € à 99 € par personne.
Informations et réservations
Tel : 0677984086
www.aupianodeschefs.com
Dans le sillage du nombre croissant d’émission de télévisions consacrées à la cuisine, cette activité est depuis quelques années devenue à la mode. De plus en plus de gens rêvent de cuisiner comme un chef ou veulent simplement améliorer leur savoir-faire pour préparer de meilleurs plats pour leurs repas quotidiens et les écoles de cuisines fleurissent dans toutes la France. Créé il y a deux ans, « Au Piano des Chefs » est l’une d’entre elles mais son fondateur, Eric Geoffroy, a développé un concept original.


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 Au milieu des vignes
Au lieu d’avoir sa propre école et sa propre cuisine, il organise ses cours dans toute la région Champagne dans des restaurants et des lieux de charmes dotés de cuisines professionnels tels que des châteaux ou des demeures bourgeoises situées au milieu des vignes ou dans un environnement bucolique. La durée de ces cours varie de une heure trente à trois heures et ils sont ouverts à tous, sans condition d’expérience ou de habileté. Les dates, les lieux et les durées sont annoncés sur le site web d’Eric Geoffroy où vous pouvez vous inscrire. Sur demande, ils peuvent aussi se tenir dans votre propre cuisine à condition que vous disposiez d’un équipement adéquat et que vous viviez en Champagne.
Les cours réunissent de six à douze personnes qui, en fonction du nombre de participants, travaillent individuellement ou par deux et durant une session de trois heures ils préparent une entrée, un plat principal et un dessert.


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 Produits locaux de saison
Contrairement à certains cours de cuisine où vous vous contentez de mettre des ingrédients pré-préparés dans une casserole, ici vous devez tout faire de A à Z. Au début cela peut sembler un peu compliqué, mais Eric Geoffroy rend les choses simples en vous guidant à chaque étape et si vous avez un partenaire vous pouvez vous entraider. Vous n’apprenez donc pas uniquement à faire une recette mais également des trucs pour gagner du temps, comment s’organiser et découvrez différentes approches de la cuisine.
Une autre caractéristique des cours d’Eric Geoffroy est de promouvoir une cuisine basée sur les produits locaux de saison. Il donne également la préférence aux ingrédients bon marché ou d’un coût modéré. « Il est tellement facile d’élaborer un bon repas avec des ingrédients comme la truffe ou le caviar que je suis plus intéressé par cuisiner avec des produits accessibles à tous. D’autant que mon but est que les participants refassent des plats chez eux ».


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 Recettes qui sortent de l’ordinaire
Ses recettes novatrices sortent en outre de l’ordinaire. Boudin blanc de Rethel à la gelée de champagne et aux tuiles de moutarde au mout de raisin, suprême de poulet cuit dans le lait avec champignons et purée d’artichaut, crème de Chaource avec chutney de raisin sur pain d’épices, mangue cuite au gingembre sur biscuit rose et whisky…. Voilà quelques-unes des recettes que vous pouvez apprendre à faire avec lui.
Vient ensuite l’heure de goûter les plats que vous avez préparés et ce repas peut-être, avec un supplément, accompagné de vins choisis par un sommelier qui vous apprend comment marier la nourriture avec le champagne et le Bouzy, un vin rouge produit dans la région. Il existe en effet des champagnes qui s’accordent avec tous les types de plats, même avec le fromage. Tout dépend de leur style et de leurs caractéristiques.

09 Mai 2012
 Thierry Joly