Volcaniques vins d’Auvergne
© T. Joly
Dans le Puy-de-Dôme, quelques dizaines de vignerons et une coopérative ont relancé la production de vins de qualité. Sols volcaniques et altitude donnent à ces vins des caractéristiques particulières.

[ Pratique ]

Y aller
- Route
420 km depuis Paris par les autoroutes A6b, A10 et A71.
- Train
Train Intercités de Paris Bercy à Clermont-Ferrand. Le trajet dure 3 h 25.
- Avion
Vols Air France de Paris Orly à Clermont-Ferrand
Se loger
- Hôtels
Hôtel Best Western Gergovie, à Pérignat-Lès-Sarlieve
Logis Le Pariou, à Issoire
Le Boudes La Vigne, à Boudes
Château de Codignat, à Bord l’Etang
- Chambres d’hôtes
L’Elémentaire, près de Rioms
Restaurants
Le Petit Bonneval, à Pérignat-Lès-Sarlieve
Le Boudes La Vigne, à Boudes
Le Jardin, à Issoire
Château de Codignat, à Bord l’Etang
Au Fil de l’Eau, à Corent
Se déplacer
Il est nécessaire d’avoir une voiture pour accéder aux domaines viticoles
Cave Saint Verny
2 route d’Issoire, 63960 Veyre-Monton
Ouvert du mardi au samedi (ainsi que le lundi en juillet – août) de 9 h à 12 h et de 14 h à 18 h 30
Tel : 0473696011
www.saint-verny.com
Informations
- CDT Puy-de-Dôme
Tel : 0473294966
www.auvergne-tourisme.info
- Fédération Viticole du Puy-de-Dôme
www.fedeviti-puydedome.com
À coup sûr, très peu de personnes imaginent le Puy-de-Dôme comme une région viticole. Bien plus nombreux sont ceux qui connaissent ce département montagneux du centre de la France communément appelé Auvergne pour ses eaux minérales Volvic et Châtel-Guyon.
Pourtant, il compte environ 700 ha de vignes et une AOC Cotes d’Auvergne a même vu le jour en 2011.


© T. Joly
 Cinq cépages
Cette reconnaissance récompense les efforts des vignerons locaux qui depuis une vingtaine d’années n’ont cessé d’améliorer la qualité des vins et de développer la production. Cette dernière reste toutefois bien inférieure à ce qu’elle était à la fin du 19e siècle car le vignoble auvergnat couvrait 46 000 ha avant d’être détruit par le phylloxéra,.
Les vignes actuelles s’échelonnent sur environ 80 km, entre Rioms au nord et Saint-Germain-Lembron, au sud d’Issoire, le long du contrefort oriental de la chaîne des Puys, noms donnés aux volcans d’Auvergne. Elles sont plantées entre 300 m et 550 m d’altitude sur des coteaux exposés au sud ou au sud-est dont les sols sont le plus souvent volcaniques (basalte, pouzzolane). Cinq cépages sont cultivés et donnent des vins rouges, rosés et blancs ainsi que des pétillants. Gamay, pinot noir et chardonnay sont les seuls autorisés pour les vins bénéficiant de l’AOC Cotes d’Auvergne tandis que sauvignon blanc et syrah peuvent également entrer dans la composition des vins de l’IGP Puy-de-Dôme.


© T. Joly
 Cave Saint Verny
Si vous disposez de peu de temps, le meilleur moyen pour avoir un aperçu de la diversité des vins d’Auvergne est de rendre visite à la cave coopérative Saint Verny qui est depuis sa création à la pointe du développement qualitatif des vins locaux. Regroupant 80 vignerons possédant 180 ha de vignes réparties dans tout le département, elle produit en effet tous les types de vins de l’AOC et de l’IGP. Goûtez le Saint Roch blanc, un vin issu de chardonnay cultivé autour de 500 m d’altitude, le Renaissance et le Privilège, des assemblages de pinot noir et de gamay, le Basalte, du gamay vieilli en fûts de chêne, le Latitude 45.3 issu de syrah ainsi que les vins des cinq appellations villages, ou crus, de l’AOC. Madargues, Chanturgue, Châteaugay et Bourdes qui distinguent des vins rouges, Corent qui est réservé à un rosé.
Le chai et le magasin de la Cave Saint-Verny sont situés à Veyre-Monton, 16 km au sud de Clermont-Ferrand et à seulement 5 km de Corent.


© T. Joly
 Cinq crus
Les vignes poussent au-dessus du village, sur les flancs du Puy homonyme, et donnent des rosés parfumés à la fois acidulés et fruités. Au sommet du Puy se dressent les ruines d’un village gaulois où les archéologues ont trouvé de nombreuses amphores vinaires romaines prouvant que les Auvergnats aimaient déjà le vin avant que les premières vignes soient plantées dans la région au 2-3e siècle Ap JC. De là, on a une belle vue sur le plateau de Gergovie où Jules César subit sa pire défaire lors de la conquête de la Gaule. La vigne est également cultivée sur ses flancs, entre autres par un vigneron bio réputé installé à La Roche Blanche, Gilles Persilier. Il produit également du Chanturgue, la plus petite des appellations village de l’AOC dont les vins étaient jadis très réputés pour leur finesse et leur équilibre. Le roi Soleil Louis XIV les appréciait beaucoup et le coq au vin de Chanturgue était l’un des plats préférés d’Henri IV.


© T.Joly
 Grignotées par l’urbanisation
Malheureusement, il ne subsiste aujourd’hui que 3,5 ha de vignes car les coteaux où elles sont plantées sont situés aux portes de Clermont-Ferrand et grignotés par l’urbanisation. D’ailleurs, il n’y a plus aucune cave car les quelques vignerons qui exploitent ces vignes ont également des domaines dans d’autres appellations et c’est là qu’ils sont installés. C’est par exemple le cas de Pierre Goigoux et Jean-Pierre Prugnard dont les caves sont situées à Cébezat, plus au nord de la principale ville auvergnate, dans l’aire d’appellation du Chateaugay. Devant son nom à un village voisin, c’est la plus grande, avec 80 ha de vignes, et elle s’étend jusqu’aux abord de Rioms, à Menetrol, où Roland et Catherine Royet produisent quelques-uns des meilleurs vins de cette appellation.
Ancienne capitale de l’Auvergne conservant un riche patrimoine médiéval et Renaissance, Rioms est proche d’une autre appellation village : Madargues.


Montpeyroux © T.Joly
 Terroirs prometteurs
Située au nord, relancée à la fin des années 80, elle couvre 15 ha et produit des vins d’une typicité différente, plus fruités, car c’est la seule où les vignes sont plantées sur des sols sans éléments volcaniques. Enfin, la dernière appellation, Boudes, s’étend autour du ravissant village médiéval du même nom, à l’extrémité sud du vignoble auvergnat. Ses vins charnus et puissants mais en même temps élégants peuvent vieillir plusieurs années comme en témoignent ceux produits par Jacques et Xavier Abonnat ou Annie Sauvat.
Cela dit, d’autres terroirs ont également un fort potentiel pour la production de vins de qualité comme le démontrent trois vignerons. Alain Caudet, dont le domaine est proche du très beau château médiéval de Tournoël, près de Volvic. Odette et Gilles Miolanne, qui font du vin autour du village de Neschers. Yvan Bernard, qui a planté des vignes sur les terrasses granitiques surplombant l’Allier, près de Montpeyroux, un charmant et pittoresque village juché au sommet d’une colline et qui conserve donjon, remparts et anciennes maisons vigneronnes.

05 Juin 2013
 Thierry Joly